paprykowy gulasz

składniki:

500g mięsa wieprzowego z łopatki
2 papryki (czerwona i zielona)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
2 liście laurowe
1 kostka bulionowa, wołowa
1 łyżka słodkiej suszone papryki
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
olej rzepakowy lub smalec
szklanka wody
czarny, grubo mielony pieprz
mięta lub tymianek do przyprawienia

przygotowanie:

zaczynamy od rozgrzania oleju lub smalcu najlepiej w rondlu z grubym dnem. następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę łopatkę i podsmażamy na dużym ogniu aż nabierze lekko brązowego koloru. w tym czasie obieramy cebulę i kroimy w pióra, następnie obieramy czosnek i kroimy w plastry. całość odstawiamy na bok, a z rondla wyjmujemy obsmażone mięso na miseczkę i wrzucamy cebulkę z czosnkiem. podsmażamy zbierając cały tłuszcz z garnka i podlewamy kilko łyżkami wody. całość mieszamy, odparowujemy wodę i dodajemy mięso wraz z suszonymi paprykami. dokładnie mieszamy i podgrzewamy, jak poczujemy lekki zapach podgrzewanej papryki dodajemy pomidory, kostkę bulionową, liście laurowe oraz mniej więcej taką ilość wody jak pomidorów w puszce. najlepiej po prostu wypłukać puszkę i dopełnić wodą. całość zagotowujemy, przykrywamy i dusimy ok. 30 minut. w tym czasie myjemy papryki, kroimy na ćwiartki, oczyszczamy środki, a następnie każdą ćwiartkę kroimy w grubą kostkę, najlepiej po prostu podzielić ją na sześć części. dodajemy do naszego sosu i wkładamy do nagrzanego piekarnika, lub zostawiamy pod przykryciem na wolnym gazie. ja muszę się przyznać, że prawie zawsze wybieram ten drugi wariant. tak gotujemy przez kolejne 1,5h - 2h, aż mięso nie stanie się miękkie i rozpadające w ustach. zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos do pożądanej gęstości. doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą oraz ziołami. podajemy z ryżem i innymi ulubionymi dodatkami. smacznego!

IMG_7224 IMG_7234 IMG_7248 IMG_7277 IMG_7313 IMG_7253 IMG_7256 IMG_7261 IMG_7267 IMG_7271 IMG_7281 IMG_7321 IMG_7324 IMG_7328 IMG_7330 IMG_7336 IMG_7340 IMG_7348 IMG_7350 IMG_7356 IMG_7293 IMG_7299 IMG_7306 IMG_7310 IMG_7359 IMG_7365 IMG_7383 IMG_7396 IMG_7408 IMG_7438 IMG_7443

Leave a Reply